В ЕС предполагается развернуть широкомасштабное производство высокоценного, не содержащего холестерола, белка из люцерны, получившего название ribisco, который может заменить сою в ряде продовольственных продуктов, в частности, в колбасе, соусе и шоколадном муссе.
По своей ценности этот белок не уступает коровьему молоку. Технология получения протеина из люцерны разработана шведской фирмой "Alfa-Laval". Во Франции действует демонстрационный завод по его выпуску, принадлежащий компании "France Luzerne". В начале 2001 года компания планирует приступить к промышленному производству нового белка.
Технологией получения протеина из люцерны заинтересовались фирмы из США, Канады и Саудовской Аравии. Для стран ЕС развитие производства данного продукта приобретает особую актуальность, поскольку уменьшится их зависимость от импорта сои.
По заявлению представителя Европейской комиссии, протеин из люцерны может использоваться в кормах для скота без риска заражения коровьим бешенством. Люцерна на корм выращивается в Испании, Германии, Италии и во Франции. Инф. БИКИ.
