Специалисты Гарвардского университета и Медицинского института имени Говарда Хьюза обнаружили ген, ответственный за вкусовое восприятие человеком сладкого.

Американские ученые полагают, что их открытие позволит уже в ближайшем будущем разработать новые, более вкусные пищевые заменители сахара, а кроме того, поможет эффективнее бороться с ожирением, вызванным неумеренным потреблением шоколада, печенья и прочих сладостей.

Ранее ученые уже идентифицировали гены, ответственные за вкусовое восприятие соленого, горького и таких продуктов с высоким содержанием белка, как сыры, мясо и рыба. Теперь исследователи ищут ген, который позволяет человеку воспринимать на вкус кислое, сообщает "Deutsche Welle".