На самом знаменитом грибном аукционе в городке Сент-Альвер (департамент Жиронда на юго-западе Франции) за килограмм трюфелей экстра-класса давали 16 декабря 700 евро, что на 15% больше, чем на предыдущих торгах. При перепродаже во французской столице цена грибов возрастает в несколько раз.
В неурожайные для трюфелей годы, каким был 2000, их покупали на аукционах по $2 тыс. за кг.
Для сравнения, "белые" в сезон в Париже стоят до 50 евро за кг, а "лисички" дотягтвают до 30 евро.
"Черные алмазы" Франции, как называют трюфеля в стране, обладают удивительно стойким и благородным грибным ароматом, которые используются знаменитыми французскими рестораторами для приготовления изысканных блюд.
Сезон сбора деликатесной продукции только начался: трюфели созревают к середине декабря, под самое Рождество и Новый Год. Он продлится до февраля будущего года.
Особо ценят этот вид грибов, найденных в экологически чистых буковых лесах юго-запада Франции, в департаменте Дордонь. Признанными "столицами" "черных алмазов" являются городки Перигор и Сент-Альвер.
Сбор трюфелей - а это настоящее искусство "тихой охоты" - происходит на глубине 20 см от поверхности почвы специально обученными свинками и собачками. Свинки гораздо эффективнее в поиске, но при обнаружении могут съесть "десяток, другой евро", что четвероногие друзья человека - собаки - никогда себе не позволяют. Об этом сообщает РИА "Новости".
