29.04.2002, 11:12
Это утверждение содержится в статье химиков из Корнельского университета, которую опубликовал "Journal of Agriculture and Food Chemistry".
Хотя тепловая обработка несколько снижает витаминную ценность томатов, она улучшает усвоение ликопенов - пигментов, которые придают помидорам их специфический ярко-красный цвет. Ликопены являются очень сильными антиоксидантами и поэтому препятствуют склеротизации кровеносных сосудов и возникновению злокачественных опухолей. Об этом сообщает "Радио Свобода".
