Первый чемпионат Франции по удалению зернышек из ягод смородины с помощью гусиного пера состоится в конце июля в городе Бар-ле-Дюк на северо-востоке страны.
Местное "Королевское общество любителей смородины" и фирма по производству знаменитого смородинного конфитюра "Савер де дюк" проводят его на берегах реки Мез в целях рекламы раритетной продукции, пропаганды старинной техники обработки ягод и привлечения многочисленных туристов.
Окруженный историческими легендами "Савер де дюк", называемый также "французской икрой", считается одним из самых изысканных и дорогостоящих кулинарных продуктов. На его производстве Бар-ле-дюк специализируется с 1339 года. Именно здесь зародилась особая техника извлечения зернышек с помощью заостренного гусиного пера. Опытные обработчики пропускают через свои руки каждую ягоду в отдельности. Точным и нежным прикосновением они слегка накалывают ее и как бы высасывают пером каждое зернышко, стараясь не повредить смородинку и сохранить ее форму, свежесть и натуральный цвет.
Каждому участнику соревнования выдается порция смородины (от 500 г до 1 кг), которую они в два приема с перерывом на отдых должны освободить от зернышек в установленное судьями время. Победитель определяется не по количеству обработанного сырья для конфитюра, а по качеству освобожденных от зернышек ягод.
Как сообщили представители Кулинарной академии Франции, входящие в состав судейской коллегии, чемпионаты мира в данной нетрадиционной дисциплине проводятся каждые три года, начиная с 1983 года. Об этом сообщают служба новостей "Вести".
