Кондитер Йосиаки Сато, у которого есть свой магазин в японском городе Ишиномаки, сделал почти невозможное - наладил производство мороженого из сайры.
"Сайра - самая вонючая рыба, - рассказывает Йосиаки Сато. - Сделанное из нее мороженное так дурно пахло, что мои подчиненные меня возненавидели. Они сказали мне, что никто не будет есть такую гадость".
Однако, как оказалось, для мороженого из рыбы - как и для мороженого из морской соли, китового мяса, мягкокожих черепах и кедровых стружек - нашелся свой рынок сбыта. Сейчас принадлежащий Сато магазин "Fugetsudo" занимает ведущие позиции в производстве мороженого с экзотическим вкусом.
При изготовлении мороженого из рыбы Сато пришлось столкнуться с большими трудностями, самой серьезной из них стал сильный рыбный запах, который пропитывал мороженое. Испробовав различные способы Сато выяснил, что осьминога нужно в течение восьми часов прокипятить в черном чае, а акулий плавник пропарить вместе с зеленым луком, чтобы отбить запах аммиака. Сайру же было недостаточно просто вымочить в молоке или японском ликере. Сато пришлось использовать виски, бредни и пять других видов спиртных напитков, после чего добавлять к сайре грецкие и земляные орехи, а также миндаль и шоколад, чтобы запах мороженого был похож на тот, к которому привыкли на Западе.
По словам Сато, мороженое стоимостью $2,1 за стаканчик весом 4 унции настолько хорошо приготовлено, что даже дети не чувствуют запаха рыбы.
В Японии вообще любят мороженое с необычной начинкой. Город Тойома, расположенный на северо-востоке страны, известен своим мороженым из маринованной орхидеи. Одна из компаний в Нагое предлагает покупателям мороженое со смешанным вкусом куриных крылышек и креветок. А в городе Мацусита продается пользующееся популярностью мороженое из угря. В следующем году будет налажено производство мороженого со вкусом съедобных моллюсков из местного озера.
Мороженое с причудливым вкусом изготавливают не только в Японии. Американский писатель Брюс Вайнштейн в своей книге "Ultimate Ice Cream Book" предлагает рецепты мороженого со вкусом лепестков лаванды и острого красного перца. Об этом сообщает НТВ.
