Рестораторы Артур Поттс Доусон и Джейми Грейджер-Смит известны в Англии как защитники окружающей среды. Они уже построили первый дружественный экологии учебный ресторан "Acorn House" ("Желудевый дом").
К концу октября этого года рестораторы собирались открыть еще одно экологическое заведение общественного питания под названием "Waterhouse" ("Водный дом"). Но строительные проблемы, технические сложности с реализацией задуманного проекта заставляют рестораторов отложить открытие нового ресторана еще как минимум на три месяца.
"Водный дом" расположен на берегу канала в Hackney, его жизнеобеспечение будет полностью зависеть от воды: начиная от электричества и заканчивая системой кондиционирования. Грейджер-Смит, который является генеральным директором "Водного дома", сказал, что уникальная природа ресторана вызывает проблемы, которые нелегко решить быстрым привычным способом.
"Приспосабливание заведения к окружающей среде, его безвредность для природы определенно усложняет процесс. Нам приходится повторно изобретать многие вещи, например, кондиционирование помещений, и делать множество вещей, которые никогда раньше не делались. Но мы не собираемся жертвовать своими идеями и принципами ради облегчения строительства и открытия ресторана в первоначально объявленный срок", - говорит ресторатор в интервью изданию Caterer. Об этом сообщает"TourUA.com".
