17.02.2001, 17:52
Немецкие инженеры разработали новую технологию стерилизации молока с помощью высокого давления.
Специалисты Технического университета в Вайенштефане в окрестностях Мюнхена предложили подвергать молоко кратковременному воздействию высокого давления - около 10 000 бар. По сравнению с получившим широкое распространение методом высокотемпературной обработки новая технология имеет ряд существенных преимуществ: обеспечивая столь же эффективную стерилизацию, она не разрушает содержащиеся в молоке витамины и аминокислоты, а также в полной мере сохраняет его вкус. Кроме того, метод обработки молока высоким давлением сулит и экономические выгоды при производстве сыров и кисломолочных продуктов. Об этом сообщает "Deutsche Welle".
