Экстракт из красного вина способен защитить фрукты от плесени, что позволяет значительно увеличить сроки их хранения. Таковы результаты исследования, проведенного испанскими учеными.
Специалисты университета Комплутенсе в Мадриде обнаружили, что благодаря обработке раствором содержащегося в красном вине ресвератрола яблоки могут храниться в свежем виде не 2 недели, как обычно, а 3 месяца. Срок хранения винограда после такой обработки увеличивается с одной до двух недель. Причем для эффективной защиты фруктов от основного вида поражающей их плесени - грибка Botrytis cinerea - достаточно очень небольших доз ресвератрола. Например, для обработки винограда требуется всего 4 микрограмма вещества в расчете на одну ягоду.
Теперь исследователи занялись разработкой технологии промышленного производства ресвератрола. Ученые надеются уже через полтора года создать систему, пригодную для обработки фруктов на коммерческой основе. Об этом сообщает "Deutsche Welle".
